酒店的一些工作岗位和工种逐渐萎缩和消失，使得酒店原有工作岗位的直接和间接人工费用都会有明显的下降。此法的益处是：专业公司可以更为专业地处理酒店中的有些事务，而且费用相对较低。对酒店而言，则直接减少了工作岗位和不必要的工种及工作人员，最为直观地降低了酒店人力资源费用。

三、适当给基层工作人员予以加班

在计算酒店的投资回报与经营管理时，客房开房率通常按75%作为依据，而在计算酒店工作人员数量时，也可参照客房的开房率、餐饮的上座率等因素来进行，组织机构上的人数（除只能由一个人当班的岗位以外）可以按满额的90%进行人员配备，在开房率和上座率较高时可以给工作人员适当超时加班，如此方法最大的益处是：人员减少、从而达到，既可提高员工的工作效率、适当增加了个人收入，又可减少酒店工作人员平时闲置时的人员配置，降低人工直接费用和配套设施费用的开支的目的，酒店与员工共赢。

四、与酒店工作人员签订“定量工作制”、“计件工作制”相关的用工合同

酒店中有许多岗位需要将每天8小时的工作时间分成二次或三次来进行工作，又有一些工作岗位需要实施计件，这些工作岗位的员工，酒店在与其签订用工聘用合同时，无妨可以采用“定量工作制”或“计件工作制”的方法，把应该完成的工作，以量化形式来进行控制管理，可以人尽其职，人事相宜，避免因人设岗、以人划线，如此方法最大的益处是：员工在每一工作岗位上都能明白，自己应完成工作量的情况，改“要我去干多少工作”为“我要去干多少工作”,出发点不一样了，员工的工作能动性也不一样，增加了员工的工作主动性，减少酒店工作人员占有工余时间，降低酒店人员的配置，减少人力成本费用。 www.dxs56.com

五、实行校企联合，降低人力成本

校企联合指的是学校和酒店为满足各自需求，谋求进一步发展，通过协议的方式，综合利用双方资源，把教育送进酒店，把酒店岗位作为课堂，使学校和酒店在实现各自的经营目标过程中互补互进获得双赢的一种合作方式。酒店在制定人力资源配置计划时，可根据淡季或平季的员工需求量来安排长期工人数，对旺季时的员工增量需求可利用校企联合的平台加以解决。

通过酒店与相关大专院校的紧密携手，在学生实习上建立合作关系，饭店管理相关专业的在校学生可作为酒店人力资源调配的重要组成部分。在经营旺季酒店急需用人的时候，大量的实习生可以迅速补充，满足酒店经营的及时之需。另外，酒店可从实习生中挑选部分优秀者作为人才储备，同时可以利用自己酒店的企业文化，对学生进行熏陶，缩短实习生成为企业员工的适应期。

随着饭店业的迅猛发展，饭店业内竞争加剧。虽然当今的竞争还多表现为产品、服务方式、质量等方面的竞争，但随着竞争市场的日益完善和体制改革的深入，饭店间的竞争越来越体现为人才、员工整体素质的竞争，而这种竞争实际上是饭店所拥有的人力资本的较量。酒店人力资源部的管理人员，若能将上述四个方法在实际工作中给予合理运用，酒店的人力成本费用与经营管理之间的矛盾将有所缓解，人力成本费用定会有所下降。

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