一、实验目的

　　1. 初步学会探索酶催化特定化学反应的方法。

　　2. 探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。

　　二、实验原理

　　淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖，还原糖能够与

　　斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。

　　用淀粉酶分别催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可

　　以看出淀粉酶是否能催化这两种化学反应。

　　三、材料用具

　　滴管、试管、火柴、试管架、温度计、三脚架、石棉网、酒精灯、烧杯、质量分数为2%的

　　新鲜淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、斐林试剂

　　四、实验过程(见书P47)物理实验报告

　　五、讨论

　　1.制备的可溶性淀粉溶液,必须完全冷却后才能使用。为什么?

　　2.两支试管保温时,为什么要控制在60 ℃左右(低于50 ℃或高于75 ℃)?

　　3.如果2号试管也产生了砖红色沉淀,可能是由哪些原因造成的?