餐饮部标准操作程序与制度
- 名称:餐饮部标准操作程序与制度
- 类型:酒店管理
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doc0餐饮部标准操作程序与制度主题1:营业前准备工作1、考勤按酒店规定的要求在打卡机上打卡,然后按各岗位着装要求进入岗位后,再次在签到本上签到,以签到时间为上岗时间。2、开灯、开空调。3、将各种指示牌放在餐厅门口。4、准备足够物料以供开餐之用。1)检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。2)瓷器是否清洁光亮。3)台布铺设是否整齐,有否破洞。4)餐椅、餐桌是否清洁、安全,留意餐椅、桌需否维修。5)所有的菜牌、特别介绍,要统一摆放且清洁无损。6)折好毛巾(拧之不出水的热毛巾)、餐巾。7)补充开餐期间的餐具、牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾入厨单、酒水单等。8)清洁托盘具足够的数量。9)备好适量的调料。10)了解沽清情况及特别介绍菜肴。11)检查及清理入单夹。12)准备中量和迎宾茶原料。13)备好适量的厅面燃料(如酒精糕等)。14)检视地毯、地面的卫生是否残留垃圾,并及时拾起。5、开始并检查设施设备。1, 名称:餐饮部标准操作程序与制度,我们己经对餐饮部标准操作程序与制度进行杀毒,以保证您的安全下载餐饮部标准操作程序与制度,下载的压缩文件如果需要密码那就是 http://www.dxs56.com,餐饮部标准操作程序与制度的文件大小为42.0 KB。
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