3.加强实训室和实训基地建设，充分发挥其作用。实践教学环节不仅是为了服务技能和业务操作能力的培养， 更是为了学生能真正胜任酒店对客服务和基层管理工作，并对理论知识进行巩固与升华。根据培养目标，酒店专业实践教学一般包括单项技能的教学和训练、综合技能的情景教学及体验、校内实习和校外综合实习四个阶段。这四个阶段在教学中只有环环相扣、有机结合才能取得最大的教学效益。因此需要建立与专业常规教学相配套的实训室、培养学生专业综合技能的情景模拟实训室以及与酒店服务与管理实践教学模式相配套的实训基地。 www.dxs56.com

与专业常规教学相配套的实训室主要满足教师进行技能教学和学生进行技能训练的实训教学， 情景模拟实训室是让学生能够综合利用专业技能进行模拟对客服务， 校外实训基地可以让学生领会现代酒店的经营和服务理念，让学生理解社会对酒店的要求，消费者对服务的要求，让学生明确职业发展方向，也可以作为学生毕业前的定向实习单位。

　　4.加强教学管理柔性，制定科学合理的实习教学计划。为确保实习的有效进行，教务处应会同系建立相应的实习领导机构并做出工作分工，制定管理制度、实施办法及细则。实习前确定带队教师和指导教师，明确他们的责任、工作量及相应报酬，要求实习指导教师引领学生到饭店工作岗位；在学生实习过程中定期走访，及时沟通，随时解决学生中存在的问题，实习结束后认真总结，为以后的实习管理提供经验。

　　建立一套完善的管理办法，认真执行并实施严格的监督检查，实习在教育教学中的作用才能够真正体现出来。可以通过增加对实践教学管理的"柔性"来灵活安排实习。实习教学尽可能安排在酒店经营旺季，让学生得到更多锻炼和收获；利用假期适当延长实习时间以满足联系优秀企业的需要，对后一阶段的教学教务部门可作灵活安排；与学校附近的酒店达成协议，提前由酒店对学生进行培训，根据企业小旺季和高峰时段的需要（如周五、周六、周日），适当安排学生就近进行零星的短期实习，并贯彻好"工学结合"指导思想。

这样的就近零星实习，对于学校因客观原因不能延长实践教学时间和安排多次实习来说，是一种重要而有益的补充；对于学生来说，积少成多，接触面广，可以得到有效锻炼，获得更多的实践机会培养技能并提高学习兴趣，促进理论知识的学习，同时也可以让学生更好地了解行业和提高自身的适应性，从而促进学生科学制定个人职业发展规划并增强职业规划的可行性。 www.dxs56.com

由于有了多次短期实习的基础，在教学计划的长期实习中，可以帮助学生获得较好的实习岗位，起到稳定实习教学秩序、减小实习管理难度的作用。就近短期零星实习的安排，还可以采取学校统筹与自主选择实习相结合模式，充分发挥校企合作平台，鼓励学生自主联系，让学生有更多的选择，以找到更好的实习机会； 可以尝试设计模块化的实习类型组合，包括基本模块和可选模块。

学生按照所学专业完成必须的基本模块实习，而可选模块的实习则可以根据自己的职业发展需要自主选择。改变过去教学安排由理论学习到实践操作的"由深入浅"的过程，真正按照学生接受知识的教育教学规律遵循"由浅入深".高职旅游类专业学生一年级不分专业方向，系统学习素质教育课程和专业基础课程；二年级在学生自愿选择的基础上开始专业方向分流，接受专业方向课程教育；必修课程、选修课程贯穿整个学习过程。本着自愿的原则，安排低年级学生在寒暑假期间到宾馆酒店、旅行社等旅游企业见习。高年级阶段，根据细化的专业分工方向，安排学生半年以上的专业实习。实习过程中，要做好学生的轮岗工作，确保学生在一线服务和二线管理岗位都能得到锻炼。

　　5.加强过程管理，完善实习考核体系。实习考核体系的内容应该包含以下方面：实习生所在部门对实习生的评价，实习巡回指导老师对实习生的评价，实习生的自我评价，实习小组长对实习生的评价，同一部门实习生之间的互评。这样就将学生的团队合作精神、自我控制能力都纳入了考核内容。除此之外，还要依靠酒店以及顾客检验实习生通过实习所掌握的专业技能的水平。只有用完善的实习考核体系保障，才能够使实习生达到专业实习目标规定的要求。 www.dxs56.com

　　学院应该完善实习管理机构职责，由专人负责对实习生管理；同时，注重与企业签订实习教学协议，借助企业进行实习教学与管理工作。专业实习指导老师应该由学院选派思想素质好、经验丰富、技术熟练、教学和管理水平高的老师和聘请酒店的业务骨干共同担任。学院的实习指导教师应该深入到酒店实习现场，具体指导和管理学生进行服务与管理岗位实习，同时也对自己的知识进行更新。要加强对酒店实习全过程、各环节的动态管理。把学生分成若干实习小组，设置实习小组长加强学生的自我管理， 定期向实习指导老师汇报小组实习情况。还要加强与聘请的实习指导老师的联系和沟通，以保证信息畅通，发现问题要采取措施及时解决，以保证实习质量。

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